食品純堿和工業純堿的生產環境不同。食品純堿比工業純堿對生產環境的要求更高，可以滿足食品加工的要求。根據氯化物含量的不同，純堿可分為普通堿、低鹽堿、超低鹽堿和特低鹽堿。根據標準，氯化鈉的質量分數小于等于1.20%；低鹽度氯化鈉的質量分數小于或等于0.90%；超低鹽度氯化鈉的質量分數≤0.70%；特殊低鹽度氯化鈉的質量分數小于或等于0.30%。濃鹽酸在空氣中發煙，觸及氨蒸汽會生成白色云霧。其氣體對動植物有害，鹽酸是極強無機酸，對皮膚或纖維均有腐蝕作用，能與很多金屬起化學反應生成金屬氯化物并放出氫。與金屬氧化物、堿反應生成鹽和水。鹽酸屬二級無機酸性腐蝕物品，危規編號93001。工業鹽酸是化學工業重要原料之一。